" Οι κυνηγοί - τροφοσυλλέκτες είχαν πολύ καλά δόντια" λέει ο Alan Cooper, διευθυντής του Αυστραλιανού Κέντρου Αρχαίου DNA. "Βέβαια, όσο πλησιάζετε σε αγροτικό πληθυσμό, θα παρατηρείτε τεράστια αλλαγή. Μεγάλα προβλήματα παθήσεων των ούλων και κοιλότητες υπάρχουν σε μεγάλο ποστοστό. "
Χιλιάδες χρόνια αργότερα, ακόμα διεξαγάγουμε, και συχνά χάνουμε, ένα δικό μας πόλεμο εναντίον των ασθενειών του στόματος.
Για αυτό σε ένα μεγάλο βαθμό μπορούμε να κατηγορήσουμε τις διατροφικές αλλαγές.
Σε μια μελέτη που δημοσιεύτηκε σε πρόσφατο τεύχος του "Nature Genetics", ο Cooper και η ερευνητική του ομάδα εξέτασαν ασβεστοποιημένη πλάκα σε δόντια από 34 προϊστορικούς ανθρώπινους σκελετούς. Αυτό που βρήκαν ήταν ότι η διατροφή μας έχει αλλάξει με την πάροδο του χρόνου -από το κρέας, λαχανικά και ξηρούς καρπούς σε υδατάνθρακες και ζάχαρη- το ίδιο συνέβη και με τη σύνθεση των βακτηρίων στο στόμα μας .
Δεν είναι όλα τα βακτήρια του στόματος κακά. Στην πραγματικότητα, πολλά από αυτά τα μικρόβια μας βοηθούν προστατεύοντας μας ενάντια σε πιο επικίνδυνα παθογόνα.
Ωστόσο, οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι καθώς οι προϊστορικοί άνθρωποι μεταπήδησαν από το κυνήγι στη συλλογή από την κτηνοτροφία, ορισμένα είδη βακτηρίων που προκαλούν ασθένειες, άρχισαν να υπερισχύουν έναντι των άλλων τύπων «φιλικών» βακτηρίων στο ανθρώπινο στόμα.
Η προσθήκη του επεξεργασμένου αλευριού και της ζάχαρης κατά τη διάρκεια της βιομηχανικής επανάστασης έκανε τα πράγματα χειρότερα.
"Αυτό που έχετε δημιουργήσει είναι ένα οικοσύστημα το οποίο είναι πολύ χαμηλό στην πολυμορφία και γεμάτο ευκαιριακά παθογόνα που χρησιμοποιούν τους πόρους που είναι πλέον ελεύθεροι" , λέει ο Cooper .
Και αυτό είναι ένα πρόβλημα, διότι η κυριαρχία των επιβλαβών βακτηρίων σημαίνει ότι τα στόματά μας βρίσκονται διαρκώς σε μια σταθερή κατάσταση νόσου .
Εκτός από τις στοματικές παθήσεις, τα προβλήματα μπορούν να περιλαμβάνουν : διαβήτη, παχυσαρκία, ακόμη και καρδιακή νόσο.
Σύμφωνα με τον Cooper, τα βακτήρια αποτελούν περίπου το 90% των κυττάρων στο σώμα μας.
" Βουρτσίζουμε τα δόντια μας και χρησιμοποιούμε οδοντικό νήμα, πιστεύοντας ότι έχουμε καλή στοματική υγιεινή. Όμως έχουμε αποτύχει εντελώς στο να ασχοληθούμε με το υποκείμενο πρόβλημα."
Όσο για το παρόν ο Cooper θεωρεί ότι ένας τρόπος για να επιστρέψουμε σε μια πιο υγιή, πιο ισορροπημένη κατάσταση θα μπορούσε να είναι η αποκοπή όλων των μεταποιημένων υδατανθράκων και να αρχίσετε να τρώτε όπως οι πρόγονοί μας.
www.e-dentistry.blogspot.gr
www.facebook.com/odontiatreio
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου